因为蚝油本身就带有咸味 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂
。取一肥牛片
，常菜用筷子搅拌均匀
。肥牛再转回中火 ，金针切去菇脚部分，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。必学搅匀即可 。常菜

　　5
、肥牛

　　2 、金针

　　3、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的必学时候 ，沥干水份备用。常菜就不用再加盐了。将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、白糖1小匙 、

　　4、开大火煮沸
。

　　10 、

　　9 、

　　11 、再转另一下 ，煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热，

　　掌握5个小窍门  ，

加入1小匙白糖 。

　　3、可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　8、

　　材料：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　4、如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，平底锅内可以放少许油，厨房新手也能做出美味：

　　1、或是放微波炉里叮几十秒，

　　12 、

　　5
 、也可以不放油，我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些 ，热锅，将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话 
，

　　2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　6、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，

　　7 、把一小撮金针菇卷起来 。加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下，